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酱骨架

2014-04-14 13:50:37  来源: 食品中国网

  材料

  主料:猪脊骨,

  辅料:姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐

  做法

  1。锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再开点少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。

  2。锅内放底油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。

  3。水下锅后可加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。

  4。水大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟。出锅盛盆。

 

(责编: 曹丽丽 )
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