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酸菜鱼

2014-04-29 14:45:43  来源: 美食天下

  制作步骤

  1. 豆芽浸洗干净备用

  2. 锅内热油加入花椒,八角,桂皮爆香(注意火不可太大,以免香料炒糊了)倒入酸菜翻炒

  3. 加入适量清水

  4. 再加入史云生浓醇高汤

  5. 大火煮开后加入洗净的豆芽,调入少许精盐和鸡精,煮沸

  6. 将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里

  7. 锅中留汤,加入腌制好的鱼片滑散

  8. 待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里,再将汤倒入

  9. 锅内加少许油,倒入辣椒粒爆香,调入适量辣椒油,炒出红油

  10. 在鱼片上撒上葱花和熟花生,将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用

(责编: 曹丽丽 )
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