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干煸鸡

2014-04-29 14:40:55  来源: 美食天下

  鸡的吃法有很多,中西餐皆有,但是还是习惯炒着吃,这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店,炒法也各不同,咸辣也有别,自家吃当然还是要符合自家的口味,经过多次的实验,终于找到了自己最喜欢的吃法,干煸鸡,其实也是炒的一种。

 
 
 
 

鸡肉400克

干辣椒 4个

葱1棵
 
姜5片
 
花椒适量
 
盐1茶匙
 
糖适量
 
生抽 1勺, 老抽半勺
 
料酒1勺
 
香葱1棵
 
白芝麻适量
 
花生油 200克实耗50克

 

 

  1鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

  2沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

  3锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

  4大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

  5另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  6转小火,放入炸好的鸡块。

  7加约半茶匙白糖,翻炒5分钟。

  8加入葱段翻炒至变软。

  9倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。

  10煸约10分钟,鸡块入味,盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

 

(责编: 曹丽丽 )
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