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红烧狮子头

2014-07-31 13:53:32  来源: 美食天下

  制作步骤

  1. 准备食材。

  2. 鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。

  3. 肉打成肉泥。

  4. 马蹄去皮切末。

  5. 肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

  6. 顺同一方面搅打上劲。

  7. 戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。

  8. 全部完成了。

  9. 锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。

  10. 炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。

  11. 倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。

  12. 转小火30分钟左右至快收汁关火。

(责编: 曹丽丽 )
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