过氧化值超标 这个批次的带鱼段“臭”了别买

时间:2018/05/10/ 11:12 来源:东北网 作者:石安天下

食药曝光号讯 带鱼鱼刺好挑,鱼肉美味营养丰富对人体的生长发育都有好处,是不少人家餐桌的美味。日前,安徽省食品药品监督管理局关于公布2018年第20期食品安全监督抽检信息的通告,其中就有1批次带鱼不合格。

合肥悦家商业有限公司马鞍山湖东店经销的安徽惠之园食品有限公司生产的惠之园带鱼段(生产日期/批号:2017/10/19),过氧化值(以脂肪计)检出值为0.82g/100g,标准规定为≤0.25g/100g。承检机构为安徽省产品质量监督检验研究院。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。


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